2024/11/30

その辺のスーパーでもタッカルビが作れる

急に食べたくなるそのメニューとは、そうタッカルビです。

とわかって、まずは家になかったものを購入、と。

コチュジャンはスンチャンコチュジャンだと思ってたけど、最近はピビゴのブランドでよく見かけます。
使う前に味見してみたけど、うむ、美味しい。

一口大に切った鶏もも肉を、別に調合したヤンニョム（調味タレ）に漬け込んでおきます。15分くらい？

この絵で真っ黒に見えるのは、醤油です。
ポピュラーな濃口醤油でなく、再仕込み醤油を使ってるので真っ黒黒ですが、塩分は濃口と同じです。

一口大に切った鶏もも肉を、★にからめて15分くらい。
漬け込んでる間に食材をごま油大さじ1程度を引いて中火程度のフライパンで炒め、漬けた鶏肉を乗せて全部混ぜて水気が飛ぶ程度にフライ返しで焦げないように調節しながら炒めたら出来上がり！

5mm以上の分厚い鉄板とかなら強火にして、全部いっしょに生から炒めても火がちゃんと通るでしょう。
キモは甘辛。
甘いのははちみつと砂糖とさつまいもとキャベツと玉ねぎ。
辛いのはコチュジャンの中にもはいっている唐辛子と一味。日本風に七味でもいいでしょう。

旨いよー、止まらないよー
ぜひお試しを。